The effect of conformation on commercial yields in classified and typified bovine carcasses under Chilean standard rules 1306.Of.87

El estudio se realizo con el proposito de ver el efecto de la variable conformacion en la norma chilena NCH 1360. Of.86. Para ello se observo la diferencia en el peso de canal (PC) y el rendimiento al desposte (RD) en cada categoria dentro de cada clase aplicando la norma sin y con conformacion. Ademas se midio el efecto de la conformacion dentro de cada clase para lo cual se analizo el peso de la canal (PC)y el rendimiento al desposte (RD). Solo se presentaron las categorias V, A, y C y solo 2 tipos de conformacion, Buena (B) y Regular (R). No se obtuvieron diferencias significativas entre las categorias dentro de cada clase en el peso de la canal (PC) y el rendimiento al desposte (RD) al aplicar la norma chilena NCh 1306. Of.86 y al incluir la variable conformacion; tampoco al analizar la conformacion aisladamente, pero si se pudo observar una tendencia favorable, no superior al 1%, en las canales de Buena conformacion respecto a las de conformacion Regular en canales de Novillitos y Vaquillas, en novillos dicha tendencia se invierte producto del sobre engrasamiento en canales de animales de mayor edad. El resultado de la distribucion por categorias obtenidas fue de 39,45% para la categoria V; 19,79% para la A; 19,25 para la C; 16,75% para la U 4,66% para la N y 0,10% para la O. Ademas el 21,61% de las canales tipificadas vario en una o dos categorias su tipificacion al incluir la conformacion en la norma chilena NCh 1306. Of.86