Effect of feeding and sex on native kids carcasses

Se analizo el efecto de la alimentacion y del sexo, sobre la composicion al desposte y la composicion anatomica de los cortes pierna y espaldilla, en 50 cabritos de ambos sexos sacrificados a los 10 kg de peso vivo. En las canales se midio el area de ojo de lomo y el peso de la grasa perirrenal y pelvica. Posteriormente las canales se dividieron en cortes comerciales. El rendimiento porcentual de los cortes comerciales no fue afectado por la alimentacion ni el sexo, como tampoco el rendimiento de los componentes anatomicos. Las correlaciones obtenidas entre mediciones simples de la canal y los componentes anatomicos obtenidos por diseccion, alcanzaron valores medios