Methods of measuring rib eye area and their relationship between carcass components of young bulls at feedlot

Este trabalho avaliou a correlação entre os métodos de mensuração da área de olho de lombo (AOL) utilizando-se de planímetro de bancada, o programa AutoCAD R14 e imagens ultrassônicas. Os métodos foram correlacionados com componentes de carcaça e vísceras de 15 animais da raça Nelore abatidos com peso e idade média de 488,7 kg e 21 meses e 15 animais da raça Canchim com peso e idade média de 468,9 kg e 18 meses, respectivamente. Os animais foram alimentados por 126 dias com diferentes teores de concentrado (40% e 60% na matéria seca). Ao final do período experimental, os animais foram abatidos em frigorífico comercial, onde foram obtidos os pesos de vísceras e da carcaça quente e após 24 horas de resfriamento, o peso das meias-carcaças resfriadas. Foi retirada uma seção do músculo Longissimus dorsi, compreendida entre a 11a e 13a costelas, de cada meia-carcaça esquerda e levadas ao laboratório, para as análises de AOL e espessura de gordura de cobertura. Foram estudados os coeficientes de correlações de Pearson entre as características: comprimento de carcaça (CC), peso de abate (PA), rendimento de carcaça (RC), peso de traseiro (PTra), peso dianteiro (PDia), peso de ponta de agulha (PPA), peso de carcaça fria (PCF), peso do fígado (PFíg), peso do rim (PRim) e peso da gordura perirrenal pélvica e inguinal (PGPPI). Os três métodos de avaliação da área de olho de lombo são considerados eficientes, podendo ser utilizados em função da disponibilidade. This study assessed the correlation between methods of measuring the rib eye area (REA): planimeter, the software AutoCAD R14 and ultrasound images. The methods were correlated with carcass and viscera components of 15 Nellore young bulls slaughtered with average weight of 488,7 kg and 21 months-old and 15 Canchim young bulls slaughtered with 468,9 kg and 18 months-old. The animals were fed during 126 days with different levels of concentrate (40% and 60% in dry matter). By the end of the experimental period, the animals were slaughtered and the weights of viscera and hot carcass were obtained. The weight of half carcasses was obtained after 24 hours of cooling and a section of the Longissimus dorsi was removed between the 11th and 13th rib. Samples were brought to the laboratory for REA and fat thickness analysis. The Pearson’s correlations were performed between the following traits: carcass length (CL), slaughter weight (SW), carcass yield (CY), hindquarter weight (HW), forequarter weight (FW), ribs weight (RW