Influence of different bulk agents in the rheological and sensory characteristics of diet and light chocolate

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2007-07, Vol.27 (3)
Hauptverfasser:	Gomes, C.R, Vissotto, F.Z, Fadini, A.L, Faria, E.V. de, Luiz, A.M
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	ALIMENT PREPARE ALIMENTO PREPARADO ALIMENTOS PREPARADOS CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES CHOCOLAT CHOCOLATE DIABETE DIABETES DIET DIETA http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_10361 http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_1521 http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_1582 http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_2261 http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_6170 PREPARED FOODS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE REGIME ALIMENTAIRE
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Beschreibung
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ISSN:	0101-2061 1678-457X