Instrumental and sensorial assessment of tenderness and juiciness in goat meat

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2006-10, Vol.26 (4)
Hauptverfasser:	Borges, Â. da S, Zapata, J.F.F, Garruti, D. dos S, Rodrigues, M. do C.P, Freitas, E.R, Pereira, A.L.F
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	APPCC CABRITO CAPRIN CAPRINOS CARNE CARNE DE CABRA CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES COCCION COCÇÃO COOKING CUISSON GOAT MEAT GOATS http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_1521 http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_15978 http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_1851 http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_3324 http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_4655 MADURACION MATURATION MATURAÇÃO PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE TECNOLOGIA DE ALIMENTO VIANDE CAPRINE
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Beschreibung
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ISSN:	0101-2061 1678-457X