Yield and physical-chemistry composition of Prato cheese elaborated with milk pasteurized by the HTST and direct steam injection

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e agrotecnologia 2003-11, Vol.27 (6)
Hauptverfasser:	Silveira, P.R. da, Abreu, L.R. de
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	ACID PHOSPHATASE ACIDEZ CHEESE CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES FOSFATASA ÁCIDA FOSFATASE FROMAGE GORDURA LAIT PASTEURISÉ LECHE PASTEURIZADA LEITE PASTEURIZADO PASTEURISATION PASTEURIZACAO PASTEURIZACIÓN PASTEURIZED MILK PASTEURIZING PEROXIDASE PEROXIDASES PEROXÍDASAS PHOSPHATASE ACIDE PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA PROPRIÉTÉ PHYSICOCHIMIQUE PÉROXYDASE QUEIJO PRATO QUESO
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