Optimization of casein hydrolysis to increase small peptide contents: use of pepsin

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e agrotecnologia 2003-05, Vol.27 (3)
Hauptverfasser:	Carreira, R.L, Silva, V.D.M, Morais, H.A, Motta, S. da, Junqueira, R.G, Silvestre, M.P.C
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	ANALISE ESTATISTICA ANALISE ORGANOLEPTICA ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO CASEIN CASEINA CASEÍNA CASÉINE COMPLÉMENT ALIMENTAIRE HIDROLASAS HIDROLISE HYDROLASE HYDROLASES MÉTHODE STATISTIQUE MÉTODOS ESTADÍSTICOS ORGANOLEPTIC ANALYSIS PEPSIN PEPSINA PEPSINE PEPTIDE PEPTIDEO PEPTIDES PÉPTIDOS STATISTICAL METHODS SUPLEMENTO ENZIMICO SUPLEMENTOS SUPPLEMENTS
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	1413-7054 1981-1829