Refined soybean oil performance in vegetable deep-fat frying

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2002-05, Vol.22 (2)
Hauptverfasser:	Cella, R.C.F, Regitano-D'Arce, M.A.B, Spoto, M.H.F
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	ACEITE DE SOJA ALEO DE SOJA ALIMENTO VEGETAL ANALISIS ORGANOLEPTICO ANALYSE ORGANOLEPTIQUE COR FRITURA FRITURE FRYING HUILE DE SOJA ODOR ORGANOLEPTIC ANALYSIS PROPRIEDADE F+SICO-QU+MICA SABOR SOYBEAN OIL TEXTURA TEXTURA DE ALIMENTO TEXTURE
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Beschreibung
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ISSN:	0101-2061 1678-457X