Gorgonzola type cheese manufactured with milk pasteurized by the HTST and steam ejector systems: physico-chemical and sensory parameters

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Pesquisa agropecuaria brasileira 2000-01, Vol.35 (1)
Hauptverfasser:	Sbampato, C.G, Abreu, L.R. de, Furtado, M.M
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	ANALISIS ORGANOLEPTICO ANALYSE ORGANOLEPTIQUE CHEESE CHEMICAL COMPOSITION COMPOSICAO QUIMICA COMPOSICION QUIMICA COMPOSITION CHIMIQUE FROMAGE LAIT PASTEURISE LECHE PASTEURIZADA LEITE MADURAMIENTO MURISSAGE ORGANOLEPTIC ANALYSIS PASTEURISATION PASTEURIZACAO PASTEURIZACION PASTEURIZED MILK PASTEURIZING PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA QUEIJO QUESO RIPENING
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0100-204X 1678-3921