Evaluation of the effect of mechanically beboned poultry meat addition in a fermented sausage

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 1997-05, Vol.17 (2)
Hauptverfasser:	Gomide, L.A.M, Garcia, A.M, Pereira, A.S.O, Mendonca, R.C.S
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	ANALISE ORGANOLEPTICA ANALISIS ORGANOLEPTICO ANALYSE ORGANOLEPTIQUE CARNE CARNE DE AVES CARNE DESHUESADA CONTROLE DE QUALIDADE DEBONED MEAT DESOSSA FERMENTACAO FRANGO MECHANICAL METHODS METHODE MECANIQUE METODOS MECANICOS ORGANOLEPTIC ANALYSIS POULTRY MEAT PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA SALCHICHA SAUCISSE SAUSAGES VIANDE DE VOLAILLE VIANDE DESOSSEE
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0101-2061 1678-457X