Influence of processing parameters on physicochemical properties of low-trans and trans-free puff pastry margarines

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food science & technology 2013, p.225-232
Hauptverfasser:	Lefebure, Emilie, Ronkart, Sébastien, Brostaux, Yves, Bera, François, Blecker, Christophe, Danthine, Sabine
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Food science
Online-Zugang:	Volltext
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