Vegetáriánus konyha Indiában

A vegetáriánusok részaránya ◊ Az ahimszá kialakulása ◊ Dúsan termő föld ◊ Kasztokra jellemző étkezési szokások ◊ Az indiai étkezés ethosza ◊ Regionális konyhaművészet ◊ Édességek bő választéka és ünnepek ételei ◊ Templomi prászadok ◊ Italok ◊ Gyümölcsök, zöldségfélék, hüvelyesek ◊ Étkezési szokások ◊ Fűszerek és ételadalékok ◊ A leggyakrabban előforduló fűszerek ◊ Curry vagy kari? Maszala a speciális fűszerkeverék ◊ Alap maszala ◊ Garam maszala ◊ Fekete maszala ◊ Csát maszala ◊ Megközelítőleg azonos mennyiségek ◊ Tejtermékek ◊ Tisztított vaj, a ghí ◊ Joghurt ◊ Házi túró (cséna) és sajt (panír) ◊ Krémsajt ◊ Sűrített tej, a khoja ◊ A főzés néhány egyéb alapanyaga ◊ Kókusztej ◊ Paradicsom ketchup ◊ Zöld csili-gyömbér paszta ◊ Házi ecet ◊ Karamell szirup ◊ Hamis tamarindpüré ◊ Fontos tippek - hasznos tanácsok ◊ Levesek ◊ Sajtos zöldség leves ◊ Zöldségkrém leves ◊ Sárgarépakrém leves ◊ Zöldborsókrém leves ◊ Spárgatök és mung bab krémleves ◊ Krumplileves ◊ Lencseleves ◊ Spenótkrém leves ◊ Paradicsom leves ◊ Paradicsomkrém leves ◊ Hideg almaleves ◊ Hideg uborkaleves ◊ Rizsek ◊ Főtt rizs ◊ Párolt rizs ◊ Fehér rizs ◊ Kurkumás sárga rizs ◊ Fűszeres rizs ◊ Baszant rizs ◊ Kukoricás rizs ◊ Zöldborsós rizs ◊ Zöldborsós földimogyorós rizs ◊ Citromos rizs ◊ Spenótos rizs ◊ Pulávok ◊ Zöldséges puláv ◊ Zöldborsós sajtos puláv ◊ Padlizsán puláv ◊ Csicseriborsós puláv ◊ Sajtos gomba puláv ◊ Sajtos zöldbabos puláv ◊ Gomba puláv ◊ Zöldséges puláv sült krumpligolyókkal ◊ Burgonya-kebab puláv ◊ Édes pulávok ◊ Sárgarépa puláv ◊ Sáfrányos puláv ◊ Mangó puláv ◊ Cseresznyés puláv ◊ Kókuszos puláv ◊ Kenyérfélék és töltött lepények ◊ Csapáti ◊ Egyszerű parátá ◊ Karfiol parátá ◊ Karfiolos parátá ◊ Karfiol és panír parátá ◊ Retek parátá ◊ Csicseriborsó parátá ◊ Lepkeszeg parátá ◊ Zöldborsó parátá ◊ Burgonya parátá ◊ Teljes őrlésű lisztből készített puri ◊ Sima (fehér lisztből készített) puri ◊ Tejszínes puri ◊ Burgonya puri ◊ Töltött burgonya puri ◊ Retek puri ◊ Dosza ◊ Nán ◊ Pandzsábi roti ◊ Aludttejes kalács ◊ Rizses zsemle ◊ Fokhagymás kenyér ◊ Barna kenyér ◊ Karik ◊ Túrógolyó kari ◊ Tejszínes krémsajtos kofta kari ◊ Banánkrém kofta kari ◊ Ananász kari ◊ Kondenzált tejes zöldborsó kari ◊ Muglai krumpli kofta kari ◊ Gudzsaráti burgonya kofta kari ◊ Vegyes hüvelyes kari lepkeszeg koftákkal ◊ Goai zöld kari ◊ Burgonya kari ◊ Gomba kari ◊ Sajtos zöldborsó kari ◊ Pandzsábi sárgaborsó kari ◊ Tök kofta kari ◊ Sajtos uborkás kari ◊ Bádzsik ◊ Sárgarépa bádzsi ◊ Maszalás sárgarépa bádzsi ◊ Sárg