METHOD OF GROWING A BIOMASS OF MICROORGANISMS

The proposed method of growing a biomass of microorganisms, primarily food yeasts, to modify the metabolism, pertains to biotechnology, and also to the microbiology industry and can be used in the production of food and vitamin additives used in the production of food substances intended for various purposes. The method involves growing yeast in fermenters on a nutrient medium containing a source of carbon, sources of nitrogen and essential mineral additives, in aerated conditions in at least two stages. The resulting biomass is then removed from the culture liquid. The first stage of culturing of the yeast takes place on a nutrient medium containing as a carbon source a non-carbohydrate raw material (e.g. alcohols, n-paraffins, etc.). The second stage takes place on a medium containing carbohydrate raw material. In the first stage the yeasts are cultured until they have used up the entire non-carbohydrate substrate and assimilated reducing substances which are products of metabolism. In the second stage the yeasts are cultured on a carbohydrate raw material in two steps. In the first step, the yeasts are adapted to the carbohydrate raw material and in the second step, the biomass is cultured in conditions which ensure full use of the carbohydrate nutrient sources. They are used in quantities equivalent to 0.2-1.0 % of the assimilated reducing substances. Cette invention concerne un procédé de culture d'une biomasse de micro-organismes, notamment de levures alimentaires, avec modification du type de métabolisme des substances. Cette invention se rapporte au domaine de la biotechnologie, ainsi qu'à celui des industries de la microbiologie, et peut être utilisée dans la production d'additifs alimentaires et vitaminés servant à la préparation de produits alimentaires à vocations diverses. Ce procédé consiste à cultiver des levures dans des fermenteurs et dans un milieu nutritif contenant des sources de carbone, des sources d'azote et les additifs minéraux fonctionnels nécessaires; cette culture s'effectue dans des conditions d'aération et en au moins deux étapes, la biomasse ainsi obtenue étant ensuite retirée du liquide de culture. La première étape de culture des levures se déroule dans un milieu nutritif contenant, en qualité de source de carbone, une matière première non glucidique (par exemple, des alcools, des paraffines n et autres), tandis que la seconde étape se déroule dans un milieu contenant une matière première glucidique. Lors de la première éta