PROCESS FOR PRODUCTION OF MUSHROOM INOCULUM

A process for production of mushroom inoculum based on a fermentation process for submerged growth of mushroom mycelia. This invention relates to a submerged fermentation process for producing high biomass levels of mushrooms mycelia in liquid media suitable for semi-continuous or continuous mushroom spawn production. The process provides a sterile, log phase inoculum for a solid substrate that, when based on biomass, exceeds normal inoculation levels by several thousand fold mycelia substrate production. The liquid inoculum so produced can be aseptically transferred to bulk sterilizer to inoculate a sterilizer grain or sawdust substrate for commercial mushroom production. The liquid inoculum may also be inoculated directly onto the mushroom compost. This invention further relates to microcapsules used to enhance the fermentation process and the equipment used to conduct such process. L'invention concerne un procédé de fermentation immergée permettant d'obtenir des niveaux élevés de biomasse pour le développement du mycélium de champignon en milieu liquide, dans des conditions appropriées à la production semicontinue ou continue de blanc de champignon. Le procédé consiste à utiliser un inoculat stérile à phase logarithmique pour obtenir un substrat solide qui, par rapport à la biomasse, excède les niveaux d'inoculation normaux dans des proportions qui correspondent à plusieurs milliers de fois la production de substrat de mycélium. L'inoculat liquide résultant peut être transféré en condition d'aseptie dans un stérilisateur en vrac pour l'inoculation d'un substrat de sciure de bois ou de grain de stérilisation, en vue d'une production commerciale de champignons. L'inoculat liquide peut aussi être inoculé directement dans le compost de champignons. L'invention traite également des microcapsules utilisées pour améliorer le procédé de fermentation ainsi que les équipements employés dans la conduite du processus.