DEVICE FOR CRIMPING AND CUTTING DOUGH ROPES

A device (10) for crimping and cutting dough ropes into a pillow-shaped longitudinal lengths is disclosed including a cutting roller (12) and an anvil roller (14). The peripheries (22, 24) of the rollers (12, 14) include a plurality of axially extending, spaced, parallel, linearly straight lands (26, 30) separating, forming, and defining a plurality of grooves (28, 32) therebetween. Compressible tubes (46) are stretched between end plates (36) located on the opposite axial ends of the cutter roller (12) and positioned in each of the grooves (32) thereof. The tubes (46) are compressed in the grooves (32) by the dough ropes as they are being crimped and cut by the abutment of the lands (26, 30) of the rollers (12, 14) together and expand and force the pillow-shaped longitudinal lengths of dough from the grooves (32) when the lands (26, 30) of the rollers (12, 14) separate. In the preferred form, the lands (26, 30) and the grooves (28, 32) of the rollers (12, 14) are offset from the axes (16, 18) of the rollers (12, 14) at a small angle in the order of 3 DEG such that at least a portion of one of the lands (30) of the cutter roller (12) engages with a portion of one of the lands (26) of the anvil roller (14) during all times of rotation of the rollers (12, 14). Un dispositif (10) permettant de gaufrer et de couper des cordons de pâte en longueurs en forme de coussinets comprend un rouleau de coupe (12) et un rouleau (14) agissant comme enclume. Les pourtours (22, 24) des rouleaux (12, 14) comprennent une multiplicité de faces espacées, parallèles, et linéaires (26, 30) s'étendant dans le sens axial et séparant, formant et définissant une multiplicité de rainures intermédiaires (28, 32). Des tubes compressibles (46) sont étirés entre les plaques terminales (36) situées sur les extrémités axiales opposées du rouleau de coupe (12) et sont placés dans chacune des rainures (32). Les tubes (46) sont comprimés dans les rainures (32) par les cordons de pâte alors que ceux-ci sont gaufrés et coupés par la mise en butée des faces (26, 30) des rouleaux (12, 14), et se dilatent et poussent les longueurs de pâte en forme de coussinets hors des rainures (32) lorsque les faces (26, 30) des rouleaux (12, 14) se séparent. Selon la forme préférée, les faces (26, 30) et les rainures (28, 32) des rouleaux (12, 14) sont décalées, par rapport aux axes (16, 18) des rouleaux (12, 14), par un petit angle de l'ordre de 3°, de sorte qu'au moins une partie de l'une des faces (30) du rou