SEPARATION OF PHYTATE AND MANGANESE FROM PLANT PROTEIN AND DIETARY FIBER USING ALUMINA

A method for separating phytate and manganese from protein and dietary fiber involves treatment of an aqueous slurry of phytate-containing material at a low pH with insoluble alumina. In a batch treatment process the pH of the solution is increased, leaving phytate units attached to the alumina whil...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MAZER, TERRENCE, B, DAAB-KRZYKOWSKI, ANDRE, HOGARTH, ARTHUR, J., C., L, NARDELLI, CHRISTY, A
Format:	Patent
Sprache:	eng
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	A method for separating phytate and manganese from protein and dietary fiber involves treatment of an aqueous slurry of phytate-containing material at a low pH with insoluble alumina. In a batch treatment process the pH of the solution is increased, leaving phytate units attached to the alumina while freeing the protein and dietary fiber. In a column treatment process, the column containing alumina is rinsed, after the low pH treatment, with dilute acid and water to recover the protein and/or dietary fiber. This method may be employed either during the manufacture of protein and fiber isolates from flour or flakes, or for removing phytate from commercially available protein and fiber commodities. The spent alumina may be readily regenerated and reused. The method of separating manganese from rice protein using this same technology is also discussed. L'invention se rapporte à un procédé de séparation de phytate et de manganèse à partir d'une protéine et d'une fibre alimentaire qui consiste à traiter une suspension aqueuse de matière contenant du phytate à un niveau de pH faible avec de l'oxyde d'aluminium insoluble. Dans un procédé de traitement par lot, le pH de la solution est augmenté, laissant les unités de phytate fixées à l'oxyde d'aluminium tout en libérant la protéine et la fibre alimentaire. Dans un procédé de traitement par colonne, la colonne contenant l'oxyde d'aluminium est rincée, après le traitement à pH faible, avec de l'acide dilué et de l'eau pour récupérer la protéine et/ou la fibre alimentaire. Ce procédé peut être utilisé soit lors de la production d'isolats de protéines et de fibres à partir de la farine ou de flocons, soit pour enlever le phytate des produits à base de protéines et de fibres disponibles dans le commerce. L'oxyde d'aluminium usé peut être facilement régénéré et réutilisé. L'invention se rapporte également au procédé de séparation du manganèse contenu dans la protéine du riz à l'aide de la même technologie.