COOKING APPARATUS FOR PRODUCING GRILL STRIPES ON COOKED PRODUCTS

A belt grill or belt cooking apparatus, of the general type previously known for rapidly cooking meat, grilled sandwiches, etc. in a travelling path through the apparatus, has improvements enabling the belt cooking grill to impart grill stripes or grill patterns on the product as it is cooked. In one embodiment the improved belt cooking apparatus has upper and lower heat platens (34, 36) with ridges or other types of embossings (46), with the moving belts (12, 14) being formed of a flexible material capable of good heat transfer and good wear resistance at elevated temperatures. The ridges or embossings (46) press the belt into the food product (32), causing greater heat transfer at the ridges than between them, and thus forming a series of grill stripes on the product while the product is also cooked. In another embodiment, the belts (80, 82) are formed of stainless steel, with corrugations, embossings or ridges (84, 88) which press directly against the moving food product as it is cooked, to effect grill stripes due to greater heat transfer along the lines of pressure. Grill à bandes ou appareil de cuisson à bandes du type classique connu utilisé pour cuire rapidement de la viande, griller des sandwichs, etc. comprenant des améliorations dans le passage mobile traversant l'appareil qui permettent au grill de cuisson à bandes de former des stries grillés ou des motifs grillés sur l'aliment pendant sa cuisson. Dans un mode d'exécution, l'appareil de cuisson à bandes amélioré comprend des plaques d'impressions chauffantes supérieure et inférieure (34, 36) comportant des striures ou d'autres types de bosselures (46), les bandes mobiles (12, 14) étant fabriqués d'un matériau souple assurant un bon transfert thermique et résistant bien à l'usure dans des conditions de température élevée. Les striures ou bosselures (46) poussent la bande sur l'aliment (32), ce qui produit un transfert thermique plus important au niveau des striures que dans l'intervalle existant entre ces derniers et forme par conséquent une série de stries grillées sur l'aliment pendant que ce dernier cuit. Dans un autre mode d'exécution, les bandes (80, 82) sont en acier inoxydable, avec des rainures des bosselures ou des striures (84, 88) qui sont pressées directement contre l'aliment se déplaçant pendant sa cuisson afin de former des stries grillés grâce au transfert thermique plus important le long des lignes de pression.