INSTANT RECONSTITUTABLE ALCOHOLIC BEVERAGES

The present invention is a method and means for producing a dry reconstitutable alcoholic beverage wherein the alcoholic beverage is separated into a volatile fraction (the alcohol and other volatiles) and a non-volatile (water-soluble) fraction; the volatile fraction is immobilized on a hydrolyzed starch compound, such as a maltodextrin of specific molecular weight, to yield an alcohol-volatile powder, and the non-volatile fraction is dried to yield a dry water-soluble powder. The dry fractions, alone or in combination, can be pressed into tablets and/or packaged for later reconstitution. The alcoholic beverage is reconstituted by mixing the alcohol-volatile powder and the dry water soluble powder with water and carbonating. The reconstituted beverage can be carbonated by addition of CO2 and water, by addition of soda water at about 0 DEG to 15 DEG C, or by addition of citric acid, Na2CO3 and water. La présente invention se rapporte à un procédé et à un moyen servant à produire une boisson alcoolisée reconstituable déshydratée, la boisson alcoolisée étant séparée en une fraction volatile (l'alcool et les autres substances volatiles) et en une fraction non volatile (hydrosoluble). La fraction volatile est immobilisée sur un composé d'amidon hydrolisé, tel qu'une maltodextrine de poids moléculaire spécifique, de façon à former une poudre volatile à base d'alcool, et la fraction non volatile est séchée pour former une poudre hydrosoluble déshydratée. Les fractions déshydratées, seules ou combinées peuvent être pressées sous la forme de tablettes et/ou conditionnées pour être reconstituées ultérieurement. La boisson alcoolisée est reconstituée par mélange de la poudre volatile à base d'alcool et de la poudre hydrosoluble déshydratée avec de l'eau et par carbonatation. La boisson reconstituée peut être carbonatée par addition de CO2 et d'eau, par addition d'eau gazeuse bicarbonatée ou soda à une température d'environ 0° à 15°C ou par addition d'acide citrique, de Na2CO3 et d'eau.