METHOD OF PREPARING A SUGAR SYRUP COMPOSITION

Described is a method of preparing a sugar syrup composition from a sugar beet- and/or sugar cane-derived aqueous sucrose composition containing sucrose and at least one further compound selected from the list consisting of kestose, raffinose, pyrrolidone carboxyl acid (PCA) and betaine. The method...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	RENSEN, Rik, SIJTSMA, Ineke, JANSEN, Raf, DÖRR, Tillmann
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRODUCTION OF SUCROSE SACCHARIDES, OTHER THAN SUCROSE, OBTAINED FROM NATURAL SOURCESOR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DI-, OLIGO- ORPOLYSACCHARIDES SPIRITS SUGAR INDUSTRY VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Described is a method of preparing a sugar syrup composition from a sugar beet- and/or sugar cane-derived aqueous sucrose composition containing sucrose and at least one further compound selected from the list consisting of kestose, raffinose, pyrrolidone carboxyl acid (PCA) and betaine. The method comprises inverting at least part of the sucrose of the aqueous sucrose composition by contacting the aqueous sucrose composition with a yeast, and contacting the aqueous sucrose composition and/or the at least partly inverted aqueous sucrose composition with active carbon. L'invention concerne un procédé de préparation d'une composition de sirop de sucre à partir d'une composition de saccharose aqueuse dérivée de betterave à sucre et/ou de canne à sucre contenant du saccharose et au moins un autre composé choisi dans la liste constituée de kestose, de raffinose, d'acide pyrrolidone carboxylique (PCA) et de bétaïne. Le procédé comprend l'inversion d'au moins une partie du saccharose de la composition aqueuse de saccharose par mise en contact de la composition aqueuse de saccharose avec une levure, et la mise en contact de la composition aqueuse de saccharose et/ou de la composition aqueuse de saccharose au moins partiellement inversée avec du charbon actif.