COMPOSITIONS WITH REDUCED SOLID HYDROXIDE ALKALINITY FOR EFFECTIVE REMOVAL OF PROTEIN SOILS AND ENZYME STABILITY THROUGHOUT MULTI-CYCLE DISPENSING

Alkaline cleaning compositions using a detersive combination of surfactants comprising a reverse EO/PO block copolymer, chelants and protease enzymes with reduced alkalinity, including between about 20-47% by percent Na2O in the liquid or solid compositions, are disclosed. Methods of using the compositions with optimal protein removal performance that overcome limitations of reduced alkalinity content for use in cleaning, rinsing, sanitizing, and disinfecting are disclosed along with methods that stabilize enzymes for multi-cycle dispensing in solid compositions. Sont divulguées des compositions de nettoyage alcalines mettant en œuvre une combinaison détersive de tensioactifs comprenant un copolymère séquencé EO/PO inversé, des chélateurs et des enzymes protéases à alcalinité réduite, comprenant entre environ 20 et 47% en pourcentage de Na2O dans les compositions liquides ou solides. Sont également divulgués des procédés d'utilisation de ces compositions avec des performances optimales d'élimination de protéines qui surmontent les limites de réduction de teneur en alcalinité pour une utilisation dans le nettoyage, le rinçage, l'assainissement et la désinfection, ainsi que des procédés qui stabilisent les enzymes pour une distribution à cycles multiples dans des compositions solides.