SWEETENER COMPOSITIONS

A sweetener composition including a sweetening amount of steviol glycoside rebaudioside AZ (Reb AZ) is provided. Reb AZ may be present at a concentration of 0.02-100 wt% by weight of the composition. Reb AZ may be included in a food or beverage products or a concentrates. A beverage product or concentrate may include about 1 ppm to about 50,000 ppm of Reb AZ. The beverage product or concentrate may include about 50 ppm to about 500,000 ppm of total steviol glycosides. An isolated and purified Reb AZ compound may have a purity of about 95 % to about 99.9 %. Methods for sweetening a food or beverage product using Reb AZ are also provided. L'invention concerne une composition d'édulcorant comprenant une quantité édulcorante de glycoside de stéviol rébaudioside AZ (Reb AZ). Le Reb AZ peut être présent à une concentration de 0,02 à 100 % en poids de la composition. Le Reb AZ peut être inclus dans des produits alimentaires ou des boissons ou des concentrés. Un produit ou concentré de boisson peut comprendre environ 1 ppm à environ 50 000 ppm de Reb AZ. Le produit ou concentré de boisson peut comprendre environ 50 ppm à environ 500 000 ppm de glycosides de stéviol totaux. Un composé de Reb AZ isolé et purifié peut avoir une pureté d'environ 95 % à environ 99,9 %. L'invention concerne également des procédés d'adoucissement d'un produit alimentaire ou de boisson à l'aide de Reb AZ.