FROZEN CONFECTION PRODUCT

The present invention relates to a frozen confection product comprising protein, sweetener, emulsifier, stabilizer and a fat and the fat is consisting of a fat composition having a fatty acid moiety content with a carbon chain length of C12 of not more than 20%based on total weight of the fatty acid moiety, and having a solid fat content at 10°C of less than 25 wt.% and at 20°C of less than 6 wt%; and consisting of a liquid oil and an interesterified lauric fat and having a weight ratio of from 55 wt% liquid oil and 45 wt% interesterified lauric fat, to a weight ratio of 60 wt% liquid oil and 40 wt% interesterified lauric fat. It relates to a process for preparing the frozen confection product. It further relates to the use of the fat composition to reduce the saturated fat content of a frozen confection product. La présente invention concerne un produit de confiserie congelé contenant une protéine, un édulcorant, un émulsifiant, un stabilisant et une matière grasse et la matière grasse est composée d'une composition de matière grasse ayant une teneur en fraction d'acide gras ayant une longueur de chaîne carbonée de C12 inférieure ou égale à 20% sur la base du poids total de la fraction d'acide gras, et ayant une teneur en matière grasse solide à 10°C inférieure à 25% en poids et à 20°C inférieure à 6% en poids ; et composée d'une huile liquide et d'une matière grasse laurique interestérifiée et ayant un rapport en poids allant de 55% en poids d'huile liquide et 45% en poids de matière grasse laurique interestérifiée, à un rapport en poids de 60% en poids d'huile liquide et 40% en poids de matière grasse laurique interestérifiée. L'invention concerne un procédé de préparation du produit de confiserie congelé. L'invention concerne en outre l'utilisation de la composition de matière grasse pour réduire la teneur en matière grasse saturée d'un produit de confiserie congelé.