A PLANT-BASED FOOD PRODUCT

The present invention relates to a plant-based food product, sourced from plant (A) and plant (B) and prepared by blending a plant-based oil-in-water emulsion sourced from plant (A) and oleosome concentrate from plant (B); wherein plant (A) is one or more plant, and plant (B) is different from plant (A), and wherein the oleosome concentrate from plant (B) is present in an amount of from 0.3 to 12.0 wt.% expressed as dry weight on the total weight of the plant-based food product. The invention moreover relates to a method for producing such a plant-based food product. In addition, the invention relates to of a plant-based oleosome concentrate from plant (B) for improving the mouthfeel of a plant-based food product comprising a plant-based oil-in-water emulsion from plant (A), and wherein plant (B) is different from plant (A). La présente invention concerne un produit alimentaire à base de plantes, provenant d'une plante (A) et d'une plante (B) et préparé par mélange d'une émulsion huile-dans-eau à base de plantes provenant de la plante (A) et d'un concentré d'oléosome provenant de la plante (B) ; la plante (A) étant une ou plusieurs plantes, et la plante (B) étant différente de la plante (A), et le concentré d'oléosome provenant de la plante (B) étant présent à hauteur de 0,3 à 12,0 % en poids exprimée en poids sec sur le poids total du produit alimentaire à base de plantes. L'invention concerne en outre un procédé de production d'un tel produit alimentaire à base de plantes. De plus, l'invention concerne un concentré d'oléosome à base de plantes provenant de la plante (B) pour améliorer la sensation en bouche d'un produit alimentaire à base de plantes comprenant une émulsion huile-dans-eau à base de plantes provenant de la plante (A), et la plante (B) étant différente de la plante (A).