FOOD HYGIENE MANAGEMENT DEVICE, FOOD HYGIENE MANAGEMENT SYSTEM, FOOD HYGIENE MANAGEMENT METHOD, AND PROGRAM

Provided are a food hygiene management device, a food hygiene management system, a food hygiene management method, and a program whereby labor and time spent on food hygiene management can be reduced and hygiene management can be performed more hygienically. This food hygiene management device comprises: a core temperature acquisition unit that acquires core temperature information indicating the core temperature of a food item; a picture acquisition unit that acquires picture data of the food item; a reading unit that reads a food information image including an acceptable range with respect to the core temperature of the food item, and recognizes the acceptable range; and a screen generation unit that generates a composite picture display screen displaying composite picture data including the core temperature information, information about the date/time at which the core temperature was measured, the acceptable range, and the picture data for the food item. L'invention concerne un dispositif de gestion d'hygiène alimentaire, un système de gestion d'hygiène alimentaire, un procédé de gestion d'hygiène alimentaire et un programme grâce auxquels la main-d'œuvre et le temps passé sur la gestion d'hygiène alimentaire peuvent être réduits et la gestion d'hygiène peut être effectuée de manière plus hygiénique. Ce dispositif de gestion d'hygiène alimentaire comprend : une unité d'acquisition de température de cœur qui acquiert des informations de température de cœur indiquant la température de cœur d'un article alimentaire ; une unité d'acquisition d'image qui acquiert des données d'image de l'article alimentaire ; une unité de lecture qui lit une image d'informations alimentaires comprenant une plage acceptable par rapport à la température de cœur de l'article alimentaire, et qui reconnaît la plage acceptable ; et une unité de génération d'écran qui génère un écran de visualisation d'image composite affichant des données d'image composite comportant les informations de température de cœur, des informations concernant la date/l'heure à laquelle la température de cœur a été mesurée, la plage acceptable et les données d'image pour l'article alimentaire. 食品の衛生管理における労力および時間を低減することができるとともに、より衛生的に衛生管理を行うことができる食品衛生管理装置、食品衛生管理システム、食品衛生管理方法、およびプログラムを提供する。食品衛生管理装置は、食品の芯温を示す芯温情報を取得する芯温取得部と、食品の写真データを取得する写真取得部と、食品の芯温に対する合格範囲を含む食品情報画像を読み取り、合格範囲を認識する読取部と、芯温情報、芯温が計測された日時情報、合格範囲および食品の写真データを含む合成写真データが表示された合成写真表示画面を生成する画面生成部とを備える。