OIL-AND-FAT DETERIORATION PREDICTION DEVICE, OIL-AND-FAT DETERIORATION PREDICTION SYSTEM, AND OIL-AND-FAT DETERIORATION PREDICTION METHOD

Provided are an oil-and-fat deterioration prediction device, an oil-and-fat deterioration prediction system, and an oil-and-fat deterioration prediction method that can accurately predict the deterioration of oil and fat according to changes in the usage environment and usage conditions of the oil and fat. A server 7 serving as a deterioration prediction device for predicting the deterioration of frying oil P comprises: a storage unit 72 that stores a deterioration characteristic model indicating the transition of a deterioration index of the frying oil P and a deterioration reference value of the frying oil P; a data acquisition unit 71 that acquires measurement values of the deterioration index; a model update unit 73 that updates the deterioration characteristic model stored in the storage unit 72 on the basis of a plurality of most recent measurement values acquired by the data acquisition unit 71; a deterioration prediction unit 74 that predicts deterioration information of the frying oil P on the basis of the latest measurement value acquired by the data acquisition unit 71, the updated deterioration characteristic model updated by the model update unit 73, and the deterioration reference value stored in the storage unit 72; and a result output unit 75 that outputs the prediction result of the deterioration information predicted by the deterioration prediction unit 74. L'invention concerne un dispositif de prédiction de détérioration d'huile et de graisse, un système de prédiction de détérioration d'huile et de graisse et un procédé de prédiction de détérioration d'huile et de graisse qui peuvent prédire avec précision la détérioration d'une huile et d'une graisse en fonction de changements dans l'environnement d'utilisation et des conditions d'utilisation de l'huile et de la graisse. Un serveur (7) servant de dispositif de prédiction de détérioration pour prédire la détérioration d'une huile de friture (P) comprend : une unité de stockage (72) qui stocke un modèle de caractéristique de détérioration indiquant la transition d'un indice de détérioration de l'huile de friture (P) et une valeur de référence de détérioration de l'huile de friture (P) ; une unité d'acquisition de données (71) qui acquiert des valeurs de mesure de l'indice de détérioration ; une unité de mise à jour de modèle (73) qui met à jour le modèle de caractéristique de détérioration stocké dans l'unité de stockage (72) sur la base d'une pluralité de valeurs de mesure les plus récen