BEER-FLAVORED BEVERAGE

Provided is a beer-flavored beverage wherein the content of 2,2,4-trimethyl-1,3-dioxolane is 400 μg/L or more. Also provided is a beer-flavored beverage wherein the content of propyl acetate is 150-600 μg/L. Also provided is a beer-flavored beverage wherein the content of D-glutamic acid is 2.00 μg/...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	INUI, Takako
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre ; jpn
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY BREWING OF BEER CHEMISTRY ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Provided is a beer-flavored beverage wherein the content of 2,2,4-trimethyl-1,3-dioxolane is 400 μg/L or more. Also provided is a beer-flavored beverage wherein the content of propyl acetate is 150-600 μg/L. Also provided is a beer-flavored beverage wherein the content of D-glutamic acid is 2.00 μg/mL or more and the content of propyl acetate is 150 μg/L or more. With the present invention, it is possible to provide a beverage with a novel taste, having matured fruit-like flavor features, fresh fruit-like flavor features, and/or thick and rich fruit-like flavor features. L'invention concerne une boisson aromatisée à la bière, la teneur en 2,2,4-triméthyl-1,3-dioxolane étant de 400 μg/l ou plus. L'invention concerne également une boisson aromatisée à la bière, la teneur en acétate de propyle étant de 150 à 600 μg/L L'invention concerne également une boisson aromatisée à la bière, la teneur en acide D-glutamique étant supérieure ou égale à 2,00 μg/mL et la teneur en acétate de propyle étant supérieure ou égale à 150 μg/l. Grâce à la présente invention, il est possible de fournir une boisson au goût nouveau, présentant des caractéristiques d'arôme de fruit mûr, d'arôme de fruit frais et/ou d'arôme de fruit épais et riche. ２，２，４－トリメチル－１，３－ジオキソランの含有量が４００μｇ／Ｌ以上である、ビールテイスト飲料。酢酸プロピルの含有量が１５０μｇ／Ｌ以上６００μｇ／Ｌ以下である、ビールテイスト飲料。Ｄ－グルタミン酸の含有量が２．００μｇ／ｍＬ以上であり、酢酸プロピルの含有量が１５０μｇ／Ｌ以上である、ビールテイスト飲料。本発明によれば、熟した果実様の香味特徴、フレッシュな果実様の香味特徴、及び／又は厚みとコクのある果実様の香味特徴を有する新たなテイストの飲料を提供できる。