MEAT PROCESSING APPARATUS

This meat processing apparatus according to one embodiment comprises: a conveyance guide that includes a pair of guide plates arranged facing each other with a gap therebetween; a pressing unit for pressing a workpiece against the conveyance guide so that a portion of meat protrudes through the gap; a conveyance device for conveying the workpiece along the direction of extension of the gap; and a cutting device that is positioned downstream of the conveyance guide and that has a cutting blade for separating the portion of meat protruding through the gap from the workpiece being conveyed by the conveyance device. The pair of guide plates each have an inclined surface that is capable of supporting the workpiece from one side in a first direction. The inclined surfaces are arranged so as to face each other, with a gap therebetween, in a second direction crossing the first direction, and are inclined toward the one side in the first direction as the surfaces are inclined away from the gap in the second direction. Cet appareil de traitement de viande selon un mode de réalisation comporte : un guide de transport qui comporte une paire de plaques de guidage disposées l'une en face de l'autre avec un espace entre elles ; une unité de pressage pour presser une pièce à traiter contre le guide de transport de telle sorte qu'une partie de la viande fasse saillie à travers l'espace ; un dispositif de transport pour transporter la pièce à traiter le long de la direction d'extension de l'espace ; et un dispositif de coupe qui est positionné en aval du guide de transport et qui a une lame de coupe pour séparer la partie de viande faisant saillie à travers l'espace de la pièce à traiter transportée par le dispositif de transport. Les plaques de la paire de plaques de guidage ont chacune une surface inclinée qui est apte à supporter la pièce à traiter à partir d'un côté dans une première direction. Les surfaces inclinées sont agencées de manière à se faire face, avec un espace entre elles, dans une seconde direction croisant la première direction, et sont inclinées vers ledit côté dans la première direction étant donné les surfaces sont inclinées à l'opposé de l'espace dans la seconde direction. 一実施形態に係る食肉処理装置は、ギャップを挟んで互いに対向して配置される一対のガイド板、を含む搬送ガイドと、ギャップから肉部がはみ出るようにワークを搬送ガイドに対して押し付けるための押圧ユニットと、ギャップの延在方向に沿ってワークを搬送するための搬送装置と、搬送ガイドの下流側に位置し、ギャップからはみ出た肉部を搬送装置で搬送されているワークから分離するための切断刃を有する切断装置と、を備える。一対のガイド板のそれぞれは、ワークを第１方向の一方側から支持可能であるとともに、ギャップを挟んで第１方向と交差する第２方向に互いに対向して配置され、ギャップから第２方向に