PLANT-BASED MILK COMPRISING SUNFLOWER OLEOSOMES

The present invention relates to a plant-based milk comprising 0.5-15 wt.% plant protein chosen from soy, oat, almond, cashew, hemp, potato, chickpea, coconut, peanut, sesame, pea, fava bean; and 0.5-8 wt.% sunflower oleosomes. The present invention also relates to use of a creamer composition comprising sunflower oleosomes, for increasing foam stability and/or foaming capacity of plant-based milk. La présente invention concerne un lait végétal comprenant 0,5 à 15 % en poids de protéine végétale issue de soja, d'avoine, d'amande, de cajou, de chanvre, de pomme de terre, de pois chiche, de noix de coco, d'arachide, de sésame, de pois et de fève ; et 0,5 à 8 % en poids d'oléosomes de tournesol. La présente invention concerne également l'utilisation d'une composition de succédané de crème comprenant des oléosomes de tournesol pour augmenter la stabilité de la mousse et/ou la capacité de moussage du lait végétal.