PRODUCTION OF NATURAL GUM BASE INGREDIENTS BY PLANT CELL FERMENTATION AND APPLICATION THEREOF IN CONFECTIONERY

Described herein are cultured gum base ingredients and methods of producing thereof by plant cell culture, also known as plant cell fermentation. The cultured gum base ingredients described herein may comprise one or more terpenoid compounds, such as triterpenoid acetates and polyisoprene. The method of producing the gum base ingredients comprises culturing in a culture medium of a plurality of plant cells derived from a plant that produces a gum base ingredient. L'invention concerne des ingrédients de base de gomme cultivée et des procédés de production de ceux-ci par culture de cellules végétales, également connue sous le nom de fermentation de cellules végétales. Les ingrédients de base de gomme cultivée décrits ici peuvent comprendre un ou plusieurs composés terpénoïdes, tels que des triterpénoïdes acétates et du polyisoprène. Le procédé de production des ingrédients de base de gomme comprend la culture dans un milieu de culture d'une pluralité de cellules végétales dérivées d'une plante qui produit un ingrédient de base de gomme.