STORAGE DETERIORATION SUPPRESSING AGENT, AND METHOD FOR SUPPRESSING STORAGE DETERIORATION OF FOOD OR BEVERAGE

The present invention provides: a storage deterioration suppressing agent for suppressing the deterioration in flavor of a food or a beverage that is intended to be stored for a certain period of time at a temperature ranging from 0°C to 100°C inclusive; and a method for suppressing the storage-induced deterioration in flavor of a food or a beverage using the storage deterioration suppressing agent. The present invention relates to: a storage deterioration suppressing agent containing, as an active ingredient, at least one component selected from the group consisting of 2-ethylpyrazine, butyl propionate, 2,3-diethyl-5-methylpyrazine, 2-ethyl-4-methylthiazole, anisyl alcohol and benzyl acetate; and a method for suppressing the storage deterioration of a food or a beverage, the method comprising adding the storage deterioration suppressing agent to a food or a beverage that is intended to be stored for a certain time of period at a temperature ranging from 0°C to 100°C inclusive to suppress the storage-induced deterioration in flavor of the food or the beverage. La présente invention concerne : un agent de suppression de détérioration au stockage pour supprimer la détérioration de l'arôme d'un aliment ou d'une boisson qui est destinée à être stocké pendant une certaine durée à une température comprise entre 0 °C et 100 °C inclus ; et un procédé pour supprimer la détérioration induite par le stockage de l'arôme d'un aliment ou d'une boisson en utilisant l'agent de suppression de détérioration au stockage. La présente invention concerne : un agent de suppression de détérioration au stockage contenant comme principe actif au moins un composant choisi dans le groupe constitué par la 2-éthylpyrazine, le propionate de butyle, la 2,3-diéthyl-5-méthylpyrazine, le 2-éthyl-4-méthylthiazole, l'alcool anisylique et l'acétate de benzyle ; et un procédé de suppression de la détérioration au stockage d'un aliment ou d'une boisson, le procédé consistant à ajouter l'agent de suppression de détérioration au stockage à un aliment ou à une boisson qui est destiné à être stocké pendant une certaine durée à une température comprise entre 0 °C et 100 °C inclus pour supprimer la détérioration induite par le stockage de l'arôme de l'aliment ou de la boisson. 本発明は、０℃以上１００℃以下の温度範囲内で所定時間保存される飲食品の風味劣化を抑制するための保存劣化抑制剤、及び、当該保存劣化抑制剤を用いて、飲食品の保存による風味劣化を抑制する方法を提供する。本発明は、２－エチルピラジン、プロピオン酸ブチル、２,３－ジエチル－５－メチルピラジン、２－エチル－４－メチルチアゾール、アニシルアルコール、及び酢酸ベンジルからなる群より選択される１種以上を有効成分とする、保存劣化抑制剤、及び、０℃以上１００℃以下の温度範囲