CONTAINER, ASSEMBLY AND METHOD FOR PREPARING FOOD PRODUCTS IN A TREATMENT UNIT

The invention relates to a container, an assembly and a method for preparing food products in a treatment unit. The container comprises a plurality of protrusions or ribs that extend outwards from the side wall, and in a direction substantially perpendicular to the bottom wall. Preferably, the protrusions are configured such that the protrusions of adjacent containers can mesh. The assembly comprises the treatment unit and a set of containers. The set of containers comprises first containers and second containers, wherein the first containers are containers according to the invention. The side wall and/or the bottom wall of the first/second container is configured to provide a first/second heat transfer rate between a first/second food product in the first/second container and the treatment unit, wherein, at substantially the same treatment conditions in the treatment unit, the first heat transfer rate is different from the second heat transfer rate. L'invention concerne un récipient, un ensemble et un procédé de préparation de produits alimentaires dans une unité de traitement. Le récipient comprend une pluralité de saillies ou de nervures qui s'étendent vers l'extérieur à partir de la paroi latérale, et dans une direction sensiblement perpendiculaire à la paroi inférieure. De préférence, les saillies sont configurées de telle sorte que les saillies de récipients adjacents peuvent s'engrener. L'ensemble comprend l'unité de traitement et un ensemble de récipients. L'ensemble de récipients comprend de premiers récipients et de seconds récipients, les premiers récipients étant des récipients selon l'invention. La paroi latérale et/ou la paroi inférieure du premier/second récipient est configurée pour fournir un premier/second taux de transfert de chaleur entre un premier/second produit alimentaire dans le premier/second récipient et l'unité de traitement, dans lequel, sensiblement dans les mêmes conditions de traitement dans l'unité de traitement, le premier taux de transfert de chaleur est différent du second taux de transfert de chaleur.