A METHOD FOR PRODUCING A THERMALLY INHIBITED STARCH

The present invention relates to a method for producing a thermally inhibited starch, the method comprising providing a volume of dehydrated starch having a pH value between 7.0 and 11 and having a moisture content of < 2 wt.%, based on the weight of the starch, in a stirred batch reactor, said reactor being comprised with a gas inlet, and applying a flow of gas through the volume of dehydrated starch in the reactor while heating and stirring the starch to a temperature of at least 140 °C for a period of time sufficient to thermally inhibit the starch. In addition, the invention relates to a device for thermally inhibiting starch and use of a flow of gas in a stirred batch reactor during thermal inhibition of starch. La présente invention concerne un procédé de production d'un amidon inhibé thermiquement, le procédé comprenant la fourniture d'un volume d'amidon déshydraté ayant une valeur de pH entre 7,0 et 11 et ayant une teneur en humidité < 2 % en poids, sur la base du poids de l'amidon, dans un réacteur discontinu agité, ledit réacteur étant compris avec une entrée de gaz et appliquant un écoulement de gaz à travers le volume d'amidon déshydraté dans le réacteur tout en chauffant et en agitant l'amidon à une température d'au moins 140 °C pendant une période de temps suffisante pour inhiber thermiquement l'amidon. De plus, l'invention concerne un dispositif d'inhibition thermique de l'amidon et l'utilisation d'un flux de gaz dans un réacteur discontinu agité pendant l'inhibition thermique de l'amidon.