CERTIFICATION OF ANIMAL-DERIVED PRODUCT(S) BASED ON DNA-METHYLATION

The present invention relates to a method of certifying a test animal-derived product sample, the method comprising the steps of: (a) determining a test methylation profile of one or more pre-selected methylation sites within the genomic material obtained from the test animal derived product sample; and (b) comparing the test methylation profile obtained from (a) with a reference methylation profile obtained from a control animal of the same biological taxon of the test animal from which the product sample is derived from, where the control animal is not slaughtered by a single cut across the throat severing both carotid arteries, both jugular veins, both vagus nerves, trachea and/or esophagus and/or the control animal is not bled to death wherein a difference in the test methylation profile of (a) compared to the reference methylation profile from the control animal, is indicative of the test animal having been slaughtered by a single cut across the throat severing both carotid arteries, both jugular veins, both vagus nerves, trachea and/or oesophagus and/or of the test animal having been bled to death and the test animal-derived product is certified so, and wherein the pre-selected methylation sites are CpG sites selected from genes or regions of genomic DNA from the control and test animal that shows the highest degree of methylation variation during the training of the method. La présente invention concerne un procédé de certification d'un échantillon de produit issu d'un animal d'essai, le procédé comprenant les étapes suivantes : (a) établissement d'un profil de méthylation d'essai d'un ou de plusieurs sites de méthylation présélectionnés dans le matériel génomique obtenu à partir de l'échantillon de produit issu de l'animal d'essai ; et b) comparaison du profil de méthylation de test obtenu au point a) avec un profil de méthylation de référence obtenu à partir d'un animal témoin du même taxon biologique que l'animal d'essai dont est issu l'échantillon de produit, l'animal témoin n'étant pas abattu par une seule coupe en travers de la gorge sectionnant les deux artères carotides, les deux veines jugulaires, les deux nerfs vagaux, la trachée et les deux veines jugulaires, le nerf de la gorge et le nerf de la gorge, les deux veines jugulaires, les deux nerfs vagues, la trachée et/ou l'œsophage et/ou l'animal témoin n'est pas saigné à mort, une différence dans le profil de méthylation d'essai de (a) par comparaison avec le profil de méthylation de référ