FERMENTED SEASONING

The present invention relates to a fermented seasoning containing 3-100 mg/L of 2-(methylthio)ethanol. The present invention also relates to a method for producing a fermented seasoning containing 3-100 mg/L of 2-(methylthio)ethanol, said method comprising adding 2-(methylthio)ethanol to a base ferm...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MORI Hikari, YUZUKI Masanobu, TAKEICHI Junya
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre ; jpn
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a fermented seasoning containing 3-100 mg/L of 2-(methylthio)ethanol. The present invention also relates to a method for producing a fermented seasoning containing 3-100 mg/L of 2-(methylthio)ethanol, said method comprising adding 2-(methylthio)ethanol to a base fermented seasoning. La présente invention concerne un assaisonnement fermenté contenant 3 à 100 mg/L de 2-(méthylthio)éthanol. La présente invention concerne également un procédé de production d'un assaisonnement fermenté contenant 3 à 100 mg/L de 2-(méthylthio)éthanol, ledit procédé comprenant l'ajout de 2-(méthylthio)éthanol à un assaisonnement fermenté de base. 本発明は、２－（メチルチオ）エタノールを３ｍｇ／Ｌ以上１００ｍｇ／Ｌ以下含有する、発酵調味料に関する。また、本発明は、ベースの発酵調味料に、２－（メチルチオ）エタノールを添加することを含む、２－（メチルチオ）エタノールを３ｍｇ／Ｌ以上１００ｍｇ／Ｌ以下含有する発酵調味料の製造方法に関する。