System and method for processing a carcass part

The invention relates to a system for processing a slaughtered poultry carcass part at least comprising a back portion and legs, comprising a conveyor for moving the carcass part, suspended, in a conveying direction, and comprising a groin skin cutting device for cutting groin skin while the carcass part is moved past said cutting device, comprising a cutter having an elongate base portion having a cutting edge, a puncturing tip at an upstream end of the cutter, the cutter positioned and configured such that, the puncturing tip punctures groin skin upon movement of the carcass part in the conveying direction thereby creating a puncture hole so that the cutter enters underneath the groin skin, wherein the groin skin is cut by the cutting edge making a cut through the groin skin starting from the puncture hole, as a result of the continued movement of the carcass part. L'invention concerne un système de traitement d'une partie de carcasse de volaille abattue comprenant au moins une partie arrière et des pattes, comprenant un transporteur pour déplacer la partie de carcasse, en suspension, dans une direction de transport, et comprenant un dispositif de coupe de la peau de l'aine pour couper la peau de l'aine pendant que la partie de carcasse est déplacée dans ledit dispositif de coupe, comprenant un dispositif de coupe ayant une partie base allongée ayant un bord de coupe, une pointe de perforation au niveau d'une extrémité amont du dispositif de coupe, le dispositif de coupe étant positionné et conçu de telle sorte que la pointe de perforation perce l'aine lors du déplacement de la partie de carcasse dans la direction de transport, créant ainsi un trou de perforation de telle sorte que le dispositif de coupe entre en dessous de la peau de l'aine, la peau de l'aine étant coupée par le bord de coupe formant une coupe à travers la peau de l'aine à partir du trou de perforation, suite au déplacement continu de la partie de carcasse.