FUNCTIONAL YOGURT PRODUCTION METHOD AND PRODUCTION DEVICE USED THEREFOR

The present invention relates to a functional yogurt production method and a production device used therefor and, more specifically, to a functional yogurt production method and a production device used therefor which add colostrum or whey containing various functional components to yogurt, thereby improving the functionality of the yogurt, and subject raw milk to primary high-temperature pasteurization and cooling, and then further add colostrum or whey powder thereto and subject same to low-temperature pasteurization, thereby preventing thermal denaturation of the functional components contained in the colostrum or whey. La présente invention se rapporte à un procédé de production de yaourt fonctionnel et à un dispositif de production utilisé à cet effet et, plus précisément, à un procédé de production de yaourt fonctionnel et à un dispositif de production utilisé à cet effet qui ajoutent du colostrum ou du lactosérum contenant divers constituants fonctionnels au yaourt, ce qui permet d'améliorer la fonctionnalité du yaourt, et de soumettre le lait cru à une pasteurisation haute température et à un refroidissement primaires, puis d'y ajouter en outre de la poudre de colostrum ou de lactosérum et de le soumettre à une pasteurisation basse température, ce qui permet d'empêcher la dénaturation par la chaleur des constituants fonctionnels contenus dans le colostrum ou le lactosérum. 본 발명은 기능성 요구르트 제조방법 및 이에 사용되는 제조장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 요구르트에 다양한 기능성 성분이 포함된 초유 또는 유청을 첨가하도록 하여 요구르트의 기능성을 개선할 수 있도록 하고, 원유를 1차적으로 고온 살균하여 냉각하고, 초유 또는 유청분말을 추가로 첨가하여 저온살균이 이루어지도록 함으로써 초유 또는 유청에 포함된 기능성 성분들의 열 변성을 막을 수 있도록 하는 기능성 요구르트 제조방법 및 이에 사용되는 제조장치에 관한 것이다.