SWEET PROTEIN MONELLIN MUTANT HAVING HIGH SWEETNESS AND METHOD FOR PREPARING SAME

Provided is a monellin protein mutant, comprising a deletion at amino acid position 1. The monellin protein mutant has an increased sweetness relative to the wild-type single-stranded monellin protein MNEI, and can be used as a sweetener for edible products. L'invention concerne un mutant de protéine monelline, comprenant une délétion au niveau de la position 1 de l'acide aminé. Le mutant de protéine monelline présente une sucrosité accrue par rapport à la protéine monelline monocaténaire de type sauvage MNEI, et peut être utilisé en tant qu'édulcorant pour des produits comestibles. 提供了莫内林蛋白突变体，其包括第1位氨基酸的缺失。该莫内林蛋白突变体相对于野生型单链莫内林蛋白MNEI具有增加的甜度，可用作可食用产品的甜味剂。