SPINE PROCESSING DEVICE

The invention relates to a method, system and spine processing device, for loosening meat from a spine portion of a split carcass part of a four-legged slaughter animal, comprising a positioning device for positioning the carcass part; a cutting device for loosening the meat, by cutting, from spinous process parts and from articular processes, the cutting device comprising a first cutter for cutting along the spinous process parts; a second cutter for cutting along an outer side of the articular processes; a third cutter for cutting along an upper side of the articular processes. The second cutter is movable transverse to the cutting direction, relative to the first cutter. The cutting device has an urging element for urging the second cutter towards the first cutter in the transverse direction while cutting, such that the second cutter cuts along the outer side of the articular processes. L'invention concerne un procédé, un système et un dispositif de traitement de colonne vertébrale pour détacher la viande d'une partie colonne vertébrale d'une partie carcasse découpée d'un animal de boucherie à quatre pattes, comprenant un dispositif de positionnement pour positionner la partie carcasse; un dispositif de coupe pour détacher la viande, par coupe, de parties apophyse épineuse et des apophyses articulaires, le dispositif de coupe comprenant un premier dispositif de coupe pour couper le long des parties apophyse épineuse; un second dispositif de coupe pour couper le long d'un côté externe des apophyses articulaires; un troisième dispositif de coupe pour couper le long d'un côté supérieur des apophyses articulaires. Le second dispositif de coupe est mobile transversalement à la direction de coupe par rapport au premier dispositif de coupe. Le dispositif de coupe a un élément de poussée pour pousser le second dispositif de coupe vers le premier dispositif de coupe dans la direction transversale tout en coupant, de telle sorte que le second dispositif de coupe coupe le long du côté externe des apophyses articulaires.