PLANT-ONLY GUMS (1) REPLACEMENT SYSTEM IN FOOD PRODUCTS

The present disclosure discloses a plant-only composition for a food product. The plant- only composition comprises (i) about 5% to about 60% weight by weight of one or more polysaccharides sources, (ii) about 1% to about 30% weight by weight of one or more plant-derived mucilage, (iii) about 1% to about 30% weight by weight of one or more plant-derived protein, and (iv) about 1% to about 30% weight by weight of one or more plant-derived fiber mucilage. The plant-only composition substitutes a gum ingredient in the food product. The food product comprises processed cheese, soups, pastry ices, soft viscous candies, fruit-based and membrane-coated items, burgers, burger mixes, cakes, chocolate bars, pancake mixes, Traditional Burger Products, a baked good, a plant-only burger products, or another food product. La présente divulgation concerne une composition uniquement végétale pour un produit alimentaire. La composition uniquement végétale comprend (i) environ 5 % à environ 60 % en poids d'une ou plusieurs sources de polysaccharides, (ii) environ 1 % à environ 30 % en poids d'un ou plusieurs mucilage d'origine végétale, (iii) environ 1 % à environ 30 % en poids d'une ou plusieurs protéines dérivées de plantes, et (iv) environ 1 % à environ 30 % en poids d'un ou de plusieurs mucilage de fibres d'origine végétale. La composition uniquement végétale remplace un ingrédient de gomme dans le produit alimentaire. Le produit alimentaire comprend du fromage fondu, des soupes, des pâtisseries glacées, des bonbons visqueux mous, des articles à base de fruit et revêtus de membrane, des hamburgers, des mélanges pour hamburger, des gâteaux, des barres de chocolat, des mélanges pour crêpe, des produits de hamburger classiques, un produit cuit, un produit de hamburger uniquement végétal, ou un autre produit alimentaire.