PLANT-ONLY REPLACEMENT SYSTEM FOR METHYLCELLULOSE IN FOOD PRODUCTS AND METHODS OF PREPARATION THEREOF

A plant-only replacement system for methylcellulose in food products is provided. The plant-only replacement system for methylcellulose is prepared by mixing a) 15 - 20% by weight of a plant-derived protein source, b) 10 - 25% by weight of a vegetable binding agent source, c) 15 - 20% by weight of a fruit, seed, and vegetable fiber sources, d) 15 - 20% by weight of a whole grain fiber source, and e) 5 - 15% by weight of a plant-derived starch source at a temperature ranging between 60 degree Celsius and 105 degree Celsius. The plant-only ingredients of the replacement system for methylcellulose effectively function as emulsifiers, stabilizers, texturizing, and thickening agents in food products, replacing the conventional, non-plant-derived, synthetic, or highly processed additives and ingredients. L'invention concerne un système de remplacement uniquement dérivé de plantes pour la méthylcellulose dans des produits alimentaires. Le système de remplacement uniquement dérivé de plantes pour la méthylcellulose est préparé par mélange a) de 15 à 20 % en poids d'une source de protéine dérivée de plante, b) de 10 à 25 % en poids d'une source d'agent de liaison végétale, c) de 15 à 20 % en poids d'une source de fibres de fruit, de graine et de légume, d) de 15 à 20 % en poids d'une source de fibre à grain entier, et e) de 5 à 15 % en poids d'une source d'amidon dérivée d'une plante à une température comprise entre 60 degrés Celsius et 105 degrés Celsius. Les ingrédients uniquement dérivés de plantes du système de remplacement pour la méthylcellulose fonctionnent efficacement en tant qu'émulsifiants, stabilisants, agents texturants et agents épaississants dans des produits alimentaires, remplaçant les additifs et ingrédients classiques, non dérivés de plantes, synthétiques ou hautement traités.