METHOD FOR PRODUCING GELATIN OR CONCENTRATED GELATIN SOLUTION

The present invention relates to a method for producing a gelatin or a concentrated gelatin solution, said method comprising a membrane concentration step for concentrating a gelatin solution with an ultrafiltration membrane module provided with an ultrafiltration membrane, and a heat concentration step for further concentrating the gelatin solution with heat after the membrane concentration step. In the membrane concentration step, operation is started such that the flow rate ratio (vp/vf) of the flow rate vp of the filtrate and the flow rate vf of the gelatin solution is 0.020-0.15 when the ratio (μf/μp) of viscosity μf of the gelatin solution and the viscosity μp of the filtrate is greater than or equal to 1.5. La présente invention concerne un procédé de production d'une gélatine ou d'une solution concentrée de gélatine, ledit procédé comprenant une étape de concentration sur membrane pour concentrer une solution de gélatine avec un module de membrane d'ultrafiltration pourvu d'une membrane d'ultrafiltration, et une étape de concentration thermique pour concentrer plus avant la solution de gélatine par la chaleur après l'étape de concentration sur membrane. Dans l'étape de concentration sur membrane, l'opération est démarrée de sorte que le rapport de débit (vp/vf) du débit vp du filtrat et le débit vf de la solution de gélatine est de 0,020 à 0,15 lorsque le rapport (μf/μp) de la viscosité μf de la solution de gélatine et la viscosité μp du filtrat est supérieur ou égal à 1,5. 本発明は、限外濾過膜を備える限外濾過膜モジュールによってゼラチン溶液を濃縮する膜濃縮工程と、前記膜濃縮工程の後に、前記ゼラチン溶液を熱によってさらに濃縮する熱濃縮工程を有し、前記膜濃縮工程は、前記ゼラチン溶液の粘度μｆと濾過液の粘度μｐの比（μｆ／μｐ）が１．５以上であるとき、前記ゼラチン溶液の流速ｖｆと濾過液の流速ｖｐの流速比（ｖｐ／ｖｆ）が０．０２０以上０．１５以下となるように運転を開始する、ゼラチンまたはゼラチン濃縮溶液の製造方法に関する。