SYSTEM AND METHOD FOR IDENTIFYING NATURAL ALTERNATIVES TO SYNTHETIC ADDITIVES IN FOODS

A method of modifying a food item to contain plant-based ingredients includes identifying plant-based substances to replace an ingredient of the food item. The plant-based substances are clustered, via a machine learning model, into a plurality of clusters according to an objective based on properti...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	ALAMUDI, Sasikanth, KAMARAJU, Deepthi, SRINIVAS, Priyanka, NAGARAJAN, Archana
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	CALCULATING COMPUTER SYSTEMS BASED ON SPECIFIC COMPUTATIONAL MODELS COMPUTING COUNTING DATA PROCESSING SYSTEMS OR METHODS, SPECIALLY ADAPTED FORADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL, SUPERVISORYOR FORECASTING PURPOSES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PHYSICS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE,COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL, SUPERVISORY OR FORECASTINGPURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	A method of modifying a food item to contain plant-based ingredients includes identifying plant-based substances to replace an ingredient of the food item. The plant-based substances are clustered, via a machine learning model, into a plurality of clusters according to an objective based on properties of the plant-based substances. The plant-based substances of a selected cluster are classified into a plurality of classes, via a machine learning classifier, based on the objective and the properties of the plant-based substances of the selected cluster. A score is determined for each plant-based substance of a selected class based on metrics. A plant-based substance is determined based on the score to produce a modified food item with the determined plant-based substance replacing the ingredient. Un procédé de modification d'un produit alimentaire afin qu'il contienne des ingrédients végétaux comprend l'identification de substances végétales pour remplacer un ingrédient du produit alimentaire. Les substances végétales sont regroupées, par l'intermédiaire d'un modèle d'apprentissage automatique, en une pluralité de groupes selon un objectif sur la base des propriétés des substances végétales. Les substances végétales d'un groupe sélectionné sont classées en une pluralité de classes, par l'intermédiaire d'un classificateur à apprentissage automatique, sur la base de l'objectif et des propriétés des substances végétales du groupe sélectionné. Un score est déterminé pour chaque substance végétale d'une classe sélectionnée sur la base de mesures. Une substance végétale est déterminée sur la base du score pour obtenir un produit alimentaire modifié avec la substance végétale déterminée remplaçant l'ingrédient.