PALM FAT COMPOSITIONS AS SOFT AND SPREADABLE MARGARINES

The present invention relates to a fatty composition for use as a soft or spreadable margarine, containing a fatty phase and an aqueous phase, wherein the fatty phase comprises a fatty component of palm oil and/or fractions thereof and a post-crystallisation control component of sorbitan esters. The invention further relates to the method for obtaining said fatty composition. La presente invención se refiere a una composición de grasa para uso como margarina blanda o esparcióle que tiene una fase grasa y una fase acuosa, en donde la fase grasa comprende un componente graso de aceite de palma y/o fracciones del mismo y un compeonente de control postcristalización de ésteres de sorbitán. Además, la presente invención se refiere al proceso de obtención de dicha composición de grasa. La présente invention concerne une composition de graisse pour une utilisation comme margarine molle ou étalable qui possède une phase grasse et une phase aqueuse, la phase grasse comprenant un composant gras d'huile de palme et/ou des fractions de celui-ci et un composant de régulation post-cristallisation d'esters de sorbitane. L'invention concerne en outre un procédé d'obtention de cette composition de graisse.