SYSTEMS AND METHODS FOR ASSESSMENT OF FOOD ITEM DRYNESS

Described herein are systems and methods for determining dryness of produce using image data. A method can include receiving, by a computing system and from an imaging device, image data of a batch of produce, performing, by the computing system, object detection to identify each produce in a frame of the image data, extracting, by the computing system, temperature values in pixels of the identified produce in the frame, and determining, by the computing system, distribution characteristics of the extracted temperature values. The method can also include predicting, by the computing system, a dryness metric for the batch of produce based on applying a trained model to the determined distribution characteristics. The model can be trained using temperature distributions of other produce, the temperature distributions being annotated based on previous mappings of skewness of the temperature distributions to dryness. Sont décrits dans la description des systèmes et des procédés pour déterminer la siccité de produits à l'aide de données d'image. Un procédé peut consister à recevoir, par un système informatique et en provenance d'un dispositif de formation d'images, des données d'image d'un lot de produits, à effectuer, par le système informatique, une détection d'objet pour identifier chaque produit dans une trame des données d'image, à extraire, par le système informatique, des valeurs de température dans des pixels du produit identifié dans la trame, et à déterminer, par le système informatique, des caractéristiques de répartition des valeurs de température extraites. Le procédé peut également consister à prédire, par le système informatique, une mesure de siccité correspondant au lot de produits sur la base de l'application d'un modèle entraîné aux caractéristiques de répartition déterminées. Le modèle peut être entraîné à l'aide de répartitions de la température d'autres produits, les répartitions de la température étant annotées sur la base de mappages précédents d'asymétrie des répartitions de la température sur la siccité.