REDUCED OR ZERO ADDED SODIUM SNACK FOOD PELLETS

Methods for manufacturing reduced or zero added sodium expandable snack food pellets by controlling the manufacturing conditions to control the expansion ratio of the pellets. Methods for manufacturing reduced or zero added sodium expanded snack food by controlling the manufacturing conditions to control the bulk density of the resulting expanded snack food. Reduced or zero added sodium expandable snack food pellets having specific expansion ratio and/or glass transition temperature, and reduced or zero added sodium expanded snack food products prepared from the pellets. Reduced or zero added sodium expanded snack food having specific bulk density. L'invention concerne des procédés de production de granulés expansibles d'aliment de type en-cas à teneur en sodium ajouté réduite ou nulle en régulant les conditions de production pour réguler le taux d'expansion des granulés. L'invention concerne également des procédés de production d'un aliment expansé de type en-cas à teneur en sodium ajouté réduite ou nulle en régulant des conditions de production pour réguler la densité apparente de l'aliment expansé de type en-cas résultant. L'invention concerne également des granulés expansibles d'aliment de type en-cas à teneur en sodium ajouté réduite ou nulle ayant un taux d'expansion et/ou une température de transition vitreuse spécifiques, et des produits aliment expansé de type en-cas à teneur en sodium ajouté réduite ou nulle préparés à partir des granulés. L'invention concerne en outre des aliments expansés de type en-cas à teneur en sodium ajouté réduite ou nulle ayant une densité apparente spécifique.