MUSHROOM SHEET AND METHOD FOR PRODUCING SAME

In order to obtain swollen fruiting bodies in which mushroom fibers in a mushroom fruiting body are swollen, a method for producing a mushroom sheet includes an alkali treatment step for treating the fruiting bodies with a low-concentration alkaline aqueous solution having a pH of 12.2-13.6 inclusive at room temperature, a fiber extraction step for filtering the swollen fruiting bodies obtained through the alkali treatment step to thereby extract wet mushroom fibers, and a drying step in which the wet mushroom fibers extracted in the fiber extraction step are dried into sheet form. Afin d'obtenir des organes de fructification gonflés dans lesquels les fibres de champignon dans un organe de fructification de champignon sont gonflées, un procédé de production d'une feuille de champignon comprend une étape de traitement alcalin pour traiter les organes de fructification avec une solution aqueuse alcaline à faible concentration présentant un pH de 12,2 à 13,6 compris à température ambiante, une étape d'extraction de fibres pour filtrer les organes de fructification gonflés obtenus par l'étape de traitement alcalin afin d'extraire les fibres de champignon humides, et une étape de séchage dans laquelle les fibres de champignon humides extraites dans l'étape d'extraction de fibres sont séchées sous forme de feuille. キノコシートの製造方法は、キノコの子実体内のキノコ繊維間を膨潤させた膨潤子実体を得るために、その子実体を常温にてｐＨ１２．２以上ｐＨ１３．６以下の低濃度アルカリ水溶液で処理するアルカリ処理工程と、このアルカリ処理工程により得られた膨潤子実体を濾過することで湿潤キノコ繊維を抽出する繊維抽出工程と、この繊維抽出工程で抽出された湿潤キノコ繊維をシート状に乾燥させる乾燥工程と、を含む。