FRUIT-CONTAINING CONFECTIONS

Provided herein are fruit-containing confections comprising an intermediate-moisture fruit present and a binding agent, wherein the intermediate-moisture fruit has a moisture content of about 10 wt% to about 30 wt%, based on the total weight of the intermediate-moisture fruit. Also provided are meth...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BRODERICK, Kevin B, PHILLIPS, David R, VISWANATHAN, Thiruvenkadam
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PREPARATION THEREOF SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Provided herein are fruit-containing confections comprising an intermediate-moisture fruit present and a binding agent, wherein the intermediate-moisture fruit has a moisture content of about 10 wt% to about 30 wt%, based on the total weight of the intermediate-moisture fruit. Also provided are methods of making the fruit-containing confections. L'invention concerne des confiseries contenant des fruits comprenant un fruit à humidité intermédiaire présent et un agent de liaison, le fruit à humidité intermédiaire ayant une teneur en humidité d'environ 10 % en poids à environ 30 % en poids, sur la base du poids total du fruit à humidité intermédiaire. L'invention concerne également des procédés de fabrication des confiseries contenant des fruits.