MALTOBIONIC ACID PREPARATION METHOD USING ENZYMATIC OXIDATION

A maltobionic acid preparation method according to the present invention comprises the steps of: preparing a maltose-containing saccharide solution having a solid matter concentration of 15-25 Brix and containing 90 weight% or higher of maltose relative to the total weight of solid saccharide; and adding 4.0-5.0% (v/w) of carbohydrate oxidase and 0.1-0.8% (v/w) of catalase, relative to the weight of solid saccharide, to the maltose-containing saccharide solution, and performing an enzymatic oxidation reaction for 15-30 hours at a temperature of 22-35℃, at a pH of 6-8, at an aeration rate of 0.9-1.2 vvm, and at a stirring rate of 150-300 rpm, to obtain a reaction product-containing solution. By using the preparation method according to the present invention, the conversion rate of the maltose to a maltobionic acid may be 99% or higher, and a high-purity maltobionic acid having a purity of 95% or higher and in a powder form may be produced without using separate chromatographic separation. Procédé de préparation d'acide maltobionique selon la présente invention comprenant les étapes suivantes : préparation d'une solution de saccharide contenant du maltose ayant une concentration en matière solide de 15 à 25 Brix et contenant 90 % en poids ou plus de maltose par rapport au poids total de saccharide solide ; et ajout de 4,0 à 5,0 % (v/w) de carbohydrate oxydase et de 0,1 à 0,8% (v/w) de catalase, par rapport au poids de saccharide solide, à la solution de saccharide contenant du maltose, et réalisation d'une réaction d'oxydation enzymatique pendant 15 à 30 heures à une température de 22 à 35 °C, à un pH de 6 à 8, à un taux d'aération de 0,9 à 1,2 vvm, et à un taux d'agitation de 150 à 300 rpm, pour obtenir une solution contenant le produit de réaction. En utilisant le procédé de préparation selon la présente invention, le taux de conversion du maltose en un acide maltobionique peut être de 99 % ou plus, et un acide maltobionique de haute pureté ayant une pureté de 95 % ou plus et sous forme de poudre peut être produit sans utiliser de séparation chromatographique séparée. 본 발명에 따른 말토비온산 제조방법은 고형분 농도가 15~25 브릭스(Brix)이고 당류 고형분 전체 중량을 기준으로 말토스 함량이 90 중량% 이상인 말토스 함유 당류 용액을 준비하는 단계; 및 상기 말토스 함유 당류 용액에 당류 고형분 중량 대비 카보하이드레이트옥시다제(Carbohydrate oxidase) 4.0~5.0%(v/w) 및 카탈라제(Catalase) 0.1~0.8%(v/w)를 첨가하고 22~35℃의 온도 조건, 6~8의 pH 조건, 0.9~1.2 vvm의 에어레이션(aeration) 속도 조건 및 150~300 rpm의 교반 속도 조건으로 효소 산화반응을 15~30 hr 동안 진행시켜 반응 산물 함유 용액을 수득하는 단계를 포함한다. 본 발명에 따른 제조방법을 사용하는 경우 말토스의