PUFFED FOOD

A puffed food according to the present invention contains milk protein at a proportion of 75 mass% or more with respect to the total protein, and is characterized in that the pore structure thereof measured using an X-ray μCT imaging device satisfies the following ranges: [Specific surface area] (1A) Specific surface area of solid regions: 6-22/mm (1B) Specific surface area of voids: 3-8/mm Un aliment soufflé selon la présente invention contient une protéine de lait à une proportion de 75 % en masse ou plus par rapport à la protéine totale, et est caractérisé en ce que sa structure de pores mesurée à l'aide d'un dispositif d'imagerie à rayons X μCT satisfait les plages suivantes : [Surface spécifique] (1A) Surface spécifique de régions solides : 6-22/mm (1B) surface spécifique de vides : 3-8/mm 本発明は、全たんぱく質の７５質量％以上を占める割合で乳たんぱく質を含有する膨化食品であって、Ｘ線μＣＴ撮影装置を用いて測定される気泡構造が、下記範囲にあることを特徴とする、膨化食品である： ［比表面積］ （１Ａ）固体領域の比表面積：６～２２/ｍｍ （１Ｂ）空隙の比表面積：３～８/ｍｍ。