A SEGMENTED PROCESSING METHOD FOR PRE-COOKING KIDNEY BEAN SEEDS BY ULTRASONIC AND MICROWAVE

A segmented processing method for pre-cooking kidney bean seeds by ultrasonic and microwave as follows: The kidney bean seeds are fully soaked and drained, then they germinate at normal temperature in a static state; the germinated kidney bean seeds get the process of steam blanching, thus the pre-cooked kidney bean seeds are obtained; then the pre-cooked kidney bean seeds are placed in water and further conditioned by ultrasonic wave; the kidney bean seeds are taken out from water and their surface moisture is drained; then kidney bean seeds are dried to be completely dehydrated by microwave drying technique, reaching a completely cooked state; the cooked kidney bean seeds are cooled down to room temperature, then they are packed. The pre-cooked kidney bean seeds are conditioned by ultrasonic wave, the moisture flow characteristics of materials are adjusted, and sugars and impurity on the surface are removed. It can effectively solve the problem of stickiness between the materials in the microwave drying process, improving the drying efficiency. Then the materials are efficiently dried by microwave drying equipment with intelligent temperature and humidity control. Therefore, complete cooking of the materials is achieved, and the nutritional value and palatability of the product are improved. Un procédé de traitement segmenté permettant de pré-cuire des graines de haricot commun par ultrasons et micro-ondes comme suit : Les graines de haricot commun sont complètement détrempées et égouttées, puis elles germent à température normale dans un état statique; les graines de haricot commun germées subissent un procédé de blanchiment à la vapeur, ainsi des graines de haricot commun pré-cuites sont obtenues; puis les graines de haricot commun précuites sont placées dans de l'eau et traitées en outre par une onde ultrasonore; les graines de haricot commun sont retirées de l'eau et leur humidité de surface est évacuée; les graines de haricot commun sont ensuite séchées pour être complètement déshydratées par une technique de séchage par micro-ondes, atteignant un état complètement cuit; les graines de haricot commun cuites sont refroidies à température ambiante, puis elles sont emballées. Les graines de haricot commun précuites sont traitées par une onde ultrasonore, les caractéristiques d'écoulement d'humidité des matériaux sont ajustées, et les sucres et les impuretés sur la surface sont éliminés. Ceci peut résoudre efficacement le problème de collant entre les m